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Cultivo sustentable
La carambola, fruta de estrella o grosella china como se la conoce
popularme en Ecuador proviene del sur de Asia. Mide de cinco a doce centímetros de largo con seis centímetros de
ancho. Las principales temporadas de cosecha son entre Noviembre a Enero.
El árbol de la grosella china en su estado maduro puede llegar a producir
alrededor de 112 a 160 kilogramos de frutas. Es muy buena fuente de
antioxidantes por sus principales compuestos fenólicos que son la
epicatequina y proantocianidinas
de la carambola
El residuo de la fruta de la carambola, que normalmente se descarta durante el procesamiento de la bebida de jugo, contiene una actividad antioxidante mucho mayor que el jugo extraído usando varios métodos para evaluar la actividad antioxidante. En condiciones de extracción optimizadas, el residuo representa alrededor del 70 % de la actividad antioxidante total y el contenido total de polifenólicos, sin embargo, solo aporta el 15 % del peso de la fruta entera
